Thai-Curry von der Pute

Für 4 Personen brauchst du:

für das Curry:

• 500 g Putenbrust
• Gemüse – was das Herz begehrt
• z.B. Karotte, Frühlingszwiebel, PakChoi, rote Paprika, Zuckerschoten, Bambussprossen aus der Dose
• Schale und Saft einer Limette
• 1 Esslöffel rote Currypaste
• brauner Zucker
• 1 Dose Kokosmilch
• Salz und Sojasauce

Zubereitung:

• Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden
  Tipp: Geflügelfleisch immer gegen die Faserrichtung schneiden
• Reis kochen
  Tipp: denk doch mal über einen Reiskocher nach…
• Gemüse klein schneiden
• Fleisch in heißem Öl kurz anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen
  Tipp: nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne, sonst fehlt die Hitze zum
  Anbraten; Fleisch nicht zu lang braten, damit es nicht trocken wird, es muss an dieser Stelle noch nicht durch sein
• Currypaste mit braunem Zucker in dem verbliebenen Öl in der Pfanne anbraten und mit Kokosmilch aufgießen, aufkochen lassen und dann leicht weiter köcheln lassen
• jetzt Gemüse der Garzeit entsprechend dazu geben: Das Gemüse, das am längsten braucht zuerst, dann folgen die anderen Sorten; bei uns beginnt die Karotte (ca. 5 Minuten)
• in der Zwischenzeit das zur Seite gestellte Fleisch mit Salz und Sojasauce würzen
• jetzt darf nacheinander in die Pfanne: Limettenschale, dann die Zuckerschoten, Paprika, Frühlingszwiebeln, PakChoi, Bamussprossen; dann mit Salz würzen
• am Ende das Fleisch in die Pfanne geben und einige Minuten gar ziehen lassen
• mit Limettensaft abschmecken und mit Reis anrichten. Puten Appetit.