Putenleber Berliner Art

Für 4 Personen brauchst du:

• 200-300g Putenleber
• 1-2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 1 Stiele Majoran
• 3 El Öl
• 2 El Mehl
• 1El Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Die Äpfel waschen, nach Belieben schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.
• Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden, mit etwas Mehl bestäuben. Zwiebeln in etwas heißem Öl goldbraun braten, salzen und pfeffern.
• Äpfel in etwas Butter goldbraun anbraten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
• Die Putenleber in dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Leber bei mittlerer Hitze in Butter auf jeder Seite braten, Majoran Stiele dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Innen darf die Leber zartrosa bleiben.
• Die Leber mit Zwiebelringen, Apfelscheiben anrichten und mit Pfeffer übermahlen. Mit Kartoffelpüree als Beilage – der Knaller!

Puten Appetit.