Für 4 Personen brauchst du:
für die Piccata:
- 500g Putenbrust
für die Panade:
- Mehl
- geriebenen Parmesan
- 1-2 Eier
für die Soße:
- 2 Zehen Knoblauch
- 500ml stückige Tomaten
- Salz
- 500g Spaghetti
- Salz
Zubereitung:
- Putenbrust in ca. 1,5 cm dicke Schnitzelscheiben schneiden
Tipp: Putenbrust immer gegen die Faser schneiden - für die Tomatensoße: 2 Zehen gepressten Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anrösten, dann mit stückigen Tomaten aufgießen; die Soße dann leicht köcheln lassen; zum Schluss mit Salz abschmecken
- für die Panade der Schnitzel: geriebenen Parmesan in einem Teller mit Ei vermengen, so dass eine zähflüssige Masse entsteht und in ein zweites Teller Mehl geben
- die Schnitzel leicht flach klopfen, salzen und in Mehl wenden
- jetzt die Spaghetti ins gesalzene Wasser geben und kochen
- die Schnitzel in die Parmesan-Ei-Mischung tunken, so dass der Teig das ganze Schnitzel umhüllt; dann in eine Pfanne mit heißem Olivenöl geben und auf beiden Seiten langsam goldbraun backen bis das Fleisch gar ist
- Spaghetti mit Tomatensoße vermischen und mit dem Fleisch anrichten. Puten Appetit.