Piccata Milanese

Für 4 Personen brauchst du:

für die Piccata:  

• 500g Putenbrust

für die Panade:    

• Mehl
• geriebenen Parmesan
• 1-2 Eier  

für die Soße:    

• 2 Zehen Knoblauch
• 500ml stückige Tomaten
• Salz
• 500g Spaghetti
• Salz

Zubereitung:

• Putenbrust in ca. 1,5 cm dicke Schnitzelscheiben schneiden
  Tipp: Putenbrust immer gegen die Faser schneiden
• für die Tomatensoße: 2 Zehen gepressten Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anrösten, dann mit stückigen Tomaten aufgießen; die Soße dann leicht köcheln lassen; zum Schluss mit Salz abschmecken
• für die Panade der Schnitzel: geriebenen Parmesan in einem Teller mit Ei vermengen, so dass eine zähflüssige Masse entsteht und in ein zweites Teller Mehl geben
• die Schnitzel leicht flach klopfen, salzen und in Mehl wenden
• jetzt die Spaghetti ins gesalzene Wasser geben und kochen
• die Schnitzel in die Parmesan-Ei-Mischung tunken, so dass der Teig das ganze Schnitzel umhüllt; dann in eine Pfanne mit heißem Olivenöl geben und auf beiden Seiten langsam goldbraun backen bis das Fleisch gar ist
• Spaghetti mit Tomatensoße vermischen und mit dem Fleisch anrichten. Puten Appetit.