Coq au Vin

Die Pute im Weinbad

Für 4 Personen brauchst du:

• 1 Putenoberkeule
• Salz
• Für das Weinbad:
• 1-2 Stangen Sellerie
• 1 große  Karotte
• 5 Schalotten
• 100g geräucherter Bauchspeck
• 1 TL Tomatenmark
• ½ l Rotwein
• Getrockneter Rosmarin und Thymian
• 1/4l Brühe

Zubereitung:

• die Putenoberkeule vom Knochen lösen, das Fleisch in 4 Teile schneiden
• die Fleischstücke in einer Pfanne mit erhitztem Öl rundherum anbraten, danach zur Seite stellen
• in einen Bräter etwas Öl geben und die Zutaten für das Weinbad geben und anbraten, zuletzt mit dem Wein und der Brühe ablöschen
• die angebratenen Teile der Oberkeule salzen und ebenfalls  in das Weinbad legen, dann den Deckel auf den Bräter und so abgedeckt in den Ofen geben. Bei 160°C Umluft 2,5 h schmoren lassen
• mit Baguett oder Kartoffeln anrichten – ein Gedicht.

Puten Appetit.